Recept és fotó: Keresztesi Judit - Zseniális falatok rovat - 2012. július 19.
Hozzávalók:
1 adag, előre elkészített pitetészta,
120 g bármilyen félkemény sajt, lereszelve,
200 g főtt csirkemell, felkockázva,
150-200 g spenót,
1 nagy, finomra vágott vöröshagyma,
2 tojás,
180 ml tej,
180 ml majonéz,
só, bors.
Elkészítés:
1. Melegítsük elő a sütőt.
2. Vegyük ki a tésztát a hűtőszekrényből, és lisztezett gyúródeszkán nyújtsuk vékonyra, majd béleljük ki vele egy quiche sütőformát.
3. A sajt negyedét egyenletesen oszlassuk el a tésztán.
4. Egy nagy tálban keverjük össze a főtt csirkemell-kockákat, a spenótot, a hagymát és a maradék sajtot. A keveréket kanalazzuk a quiche tésztára.
5. Egy kisebb tálban keverjük össze a tojást, a majonézt, az ízlés szerinti sót és borsot. Öntsük a spenótos, csirkés keverékre.
6. A quische-t tegyük sütőbe, az első 5 percben nagy lángon, a további 40-45 percben pedig kis lángon süssük tűpróbáig.
7. Amikor elkészült, vegyük ki a sütőből és szervírozás előtt pihentessük 15 percen át. Feltétlenül melegen tálaljuk.
Majonéz
Hozzávalók:
1 tojás sárgája,
1 nagy gerezd fokhagyma,
só,
bors,
2 evőkanál citromlé,
160 ml olívaolaj
Elkészítés:
1. A tojássárgáját, a citromlevet, a sót, borsot, és az összetört fokhagymagerezdet dobjuk egy nagy tálba.
2. A hozzávalókat keverjük össze, majd az olajat apránként, elektromos habverővel alaposan dolgozzunk a tojáshoz.
Két adag pitetészta
250 g liszt,
125 g vaj,
1 tojás,
1 teáskanál tejföl,
só,
víz
Elkészítés:
1. Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, adjuk hozzá a sót, keverjük össze, vájjunk a liszt közepébe egy mélyedést.
2. Vágjuk a vajat apró darabokra. Dobjuk a mélyedésbe, dolgozzuk össze a liszttel, amennyire csak lehetséges.
3. A tojást, és a tejfölt is adjuk a mixhez, majd gyúrjuk készre a tésztát. Ha úgy látjuk, hogy az anyag túlságosan száraz, adjunk hozzá annyi vizet, hogy végül ruganyos, könnyen kezelhető tésztát kapjunk.
4. A kész tésztából formáljunk két egyenlő gombócot, tekerjük fóliába, és felhasználásig tegyük hűtőbe.